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Khinkali

Telavi, Géorgie

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Les emblématiques raviolis juteux de Géorgie. Une pâte plissée renferme de la viande hachée épicée et son bouillon. L'usage veut qu'on tienne le nœud supérieur, qu'on les mange à la main et qu'on savoure le jus sans le renverser, souvent avec un peu de poivre noir.

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