スアーサット
ヌーク, グリーンランド
概要
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ヌーク, グリーンランド
グリーンランドの伝統的なスープで、アザラシやトナカイ、海鳥などの肉を米や玉ねぎ、ジャガイモとともにじっくり煮込む郷土料理。厳しい寒さの中で体を芯から温める滋味深い一皿で、素材そのもののだしを生かした素朴な味わいが特徴。狩猟で得た恵みを無駄なく使う暮らしの知恵が息づく、イヌイットの食文化を象徴する料理である。
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