Dholl Puri

Ein Fladenbrot, das den Alltagsgeschmack von Mauritius verkörpert, dünn gebacken mit gekochten und gemahlenen gelben Spalterbsen, die in den Teig geknetet werden. Üblicherweise isst man es um ein Hülsenfrucht-Curry, Tomatensauce und ein Relish aus grünen Chilis gewickelt und kann es an Straßenständen schnell genießen. Sein Reiz liegt im Zusammenspiel des weichen, rustikalen Teigs mit den würzigen Füllungen, ein tief im Alltag der Inselbewohner verwurzeltes Gericht.

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