Tajine
Marrakesch, Marokko
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Marrakesch, Marokko
Marokkos charakteristischer Schmortopf, benannt nach dem gleichnamigen Tongefäß mit kegelförmigem Deckel. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden mit Kreuzkümmel, Safran, Ingwer und weiteren Gewürzen in wenig Wasser gedünstet, wodurch sich die Aromen der Zutaten verdichten. Kennzeichnend ist die süß-herzhafte Würzung mit Zutaten wie Backpflaumen oder Salzzitronen.
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