Tajine
Marrakech, Marocco
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Marrakech, Marocco
Lo stufato simbolo del Marocco, che prende il nome dall'omonima pentola di terracotta dal coperchio conico. Carne, pesce o verdure vengono cotti al vapore con cumino, zafferano, zenzero e altre spezie e poca acqua, concentrando i sapori degli ingredienti. Si distingue per un condimento agrodolce con aggiunte come prugne secche o limoni sotto sale.
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