타진
마라케시, 모로코
소개
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마라케시, 모로코
모로코를 대표하는 조림 요리로, 원뿔형 뚜껑을 가진 같은 이름의 토기 냄비에서 유래했다. 고기와 생선, 채소를 쿠민과 사프란, 생강 등의 향신료와 소량의 물로 쪄 조려 재료의 감칠맛을 응축한다. 프룬이나 소금에 절인 레몬을 더한 달콤짭짤한 맛이 특징이다.
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