ताजीन
मराकेश, मोरक्को
परिचय
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मराकेश, मोरक्को
मोरक्को का प्रतिनिधि दम व्यंजन, जिसका नाम शंक्वाकार ढक्कन वाले इसी नाम के मिट्टी के बर्तन पर पड़ा है। मांस, मछली या सब्ज़ियों को जीरा, केसर, अदरक और अन्य मसालों तथा थोड़े पानी के साथ भाप में पकाया जाता है, जिससे सामग्री का स्वाद गाढ़ा हो जाता है। यह आलूबुखारा या नमकीन नींबू जैसे मिश्रण के साथ खट्टे-मीठे मसाले के लिए विशिष्ट है।
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