Tajine
Marrakech, Maroc
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Marrakech, Maroc
Le ragoût emblématique du Maroc, qui tient son nom du plat en terre cuite homonyme à couvercle conique. Viande, poisson ou légumes sont cuits à l'étouffée avec du cumin, du safran, du gingembre et d'autres épices et un peu d'eau, ce qui concentre les saveurs des ingrédients. Il se distingue par un assaisonnement sucré-salé avec des ajouts comme des pruneaux ou du citron confit.
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