Guisantes grises con tocino

Riga, Letonia

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Un plato casero rústico, considerado el alimento nacional de Letonia, que combina guisantes grises cocidos con cebolla frita y tocino. La textura harinosa de los guisantes casa muy bien con el tocino graso y sabroso, y se tiene por indispensable sobre todo en invierno y en Navidad. Sin ostentación pero reconfortante, es un sabor regional clásico que transmite la calidez de la mesa letona.