Pois gris au lard

Riga, Lettonie

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Un plat familial rustique, réputé être le plat national de la Lettonie, qui associe des pois gris cuits à de l'oignon revenu et du lard. La texture farineuse des pois s'accorde à merveille avec le lard gras et savoureux, et il est jugé indispensable surtout en hiver et à Noël. Sans esbroufe mais réconfortant, c'est un goût régional classique qui transmet la chaleur de la table lettone.