Poulet piri-piri

Un plat emblématique du Mozambique : du poulet mariné dans une sauce à base de piri-piri, de petits piments ardents, puis grillé au charbon de bois. La sauce, mêlant ail, citron et huile, est parfumée, et le piquant vif allié à la saveur du poulet donne envie d'y revenir. On le mange avec entrain, à la main, accompagné de riz ou de frites, un plat très apprécié dans les gargotes en bord de mer et aux étals de rue.

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