ピリピリ・チキン（フランゴ・ピリピリ）
マプト, モザンビーク
概要
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マプト, モザンビーク
モザンビークを代表する名物で、小ぶりの激辛唐辛子ピリピリを使ったソースに漬け込んで炭火で焼き上げる鶏料理。にんにくやレモン、油を合わせたソースが香ばしく、ぴりりと辛い刺激と鶏の旨みが後を引く。ライスやフライドポテトを添えて豪快に手で味わうのが定番で、海辺の食堂や屋台で広く親しまれる一皿。
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