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Ceviche

Cusco, Pérou

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Le plat national emblématique du Pérou, à base de poisson blanc frais mariné au jus de citron vert et mêlé d'oignon, de piment et d'herbes. Marqué par une acidité vive et un piquant doux, il se sert avec de la patate douce et du maïs. Un plat qui incarne la culture culinaire du pays.

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