Kacchi-Biryani

Dhaka, Bangladesch

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Dhakas typisches Festgericht: eine üppige Biryani, bei der rohes mariniertes Fleisch und halb gegarter Duftreis geschichtet und versiegelt gemeinsam gedämpft werden. Der Geschmack von in Joghurt und Gewürzen mariniertem Hammel- oder Ziegenfleisch zieht in den Reis, und das Aroma von Safran und Kewra steigt auf. Als Star von Hochzeiten und Feiern wird es zu Hause wie in Spezialitätenlokalen geschätzt.