Kacchi biryani

Daca, Bangladés

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El plato festivo emblemático de Daca: un fastuoso biryani en el que se disponen en capas carne cruda marinada y arroz aromático sancochado, y se sella para cocerlos al vapor juntos. El sabor del cordero o la cabra marinados en yogur y especias impregna el arroz, y se eleva el aroma del azafrán y la kewra. Estrella de bodas y celebraciones, se disfruta tanto en casa como en locales especializados.