Kacchi biryani
Dacca, Bangladesh
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Dacca, Bangladesh
Il piatto festivo simbolo di Dacca: un sontuoso biryani in cui carne cruda marinata e riso aromatico sbollentato vengono disposti a strati e sigillati per cuocere insieme al vapore. Il sapore del montone o della capra marinati in yogurt e spezie penetra nel riso, e si leva l'aroma di zafferano e kewra. Protagonista di matrimoni e feste, è amato sia in casa sia nei locali specializzati.
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