Skoudehkaris

Dschibutis charakteristischer Gewürzreis, bei dem Lamm oder Rind zusammen mit Reis, Kreuzkümmel, Kardamom und Tomate gegart wird. Geprägt von duftender Würze und zartem, zerfallendem Fleisch, ist er bei Festen und zum Empfang von Gästen unverzichtbar. Getreu einer Hafenstadt, in der arabische und afrikanische Esskulturen aufeinandertreffen, wird sein schlichter, doch tief herzhafter Geschmack zu Hause wie an Straßenständen geschätzt.

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