スクゥダ（フフ）
ジブチ, ジブチ
概要
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ジブチ, ジブチ
ジブチを代表する炊き込みご飯で、ラム肉や牛肉をクミンやカルダモン、トマトとともに米に炊き合わせた一皿。香辛料の効いた香りとほろりとほぐれる肉が特徴で、祝祭や来客のもてなしに欠かせない。アラブとアフリカの食文化が交わる港町らしく、素朴ながら滋味深い味わいが家庭でも屋台でも親しまれている。
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