Couscous

Ein Grundnahrungsmittel aus gedämpften Körnchen grob gemahlenen Weizens, das in ganz Algerien und Nordafrika beliebt ist. Es wird mit einem Eintopf aus Lamm oder Huhn, Kichererbsen und Saisongemüse serviert, das mit Gewürzen geschmort wird, und mit Familie und Gästen von einer großen Platte gegessen. Als unverzichtbares Gastfreundschaftsgericht an Freitagen und Festen steht es selbst in den Wüstenoasen seit jeher im Mittelpunkt der Tafel.

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