Cuscus

Un alimento base fatto di granelli al vapore di grano macinato grosso, amato in tutta l'Algeria e in tutto il Nord Africa. Si serve con uno stufato di agnello o pollo, ceci e verdure di stagione cotti con le spezie, e si mangia da un grande piatto condiviso con famiglia e ospiti. Piatto di ospitalità immancabile il venerdì e nelle feste, occupa da sempre il centro della tavola persino nelle oasi del deserto.

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