Musachan

Bethlehem, Palästina

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Palästinas Nationalgericht, bei dem mit dem Gewürz Sumach, reichlich Zwiebel und Olivenöl gewürztes Hühnchen auf flaches Taboon-Brot gelegt und gebacken wird. Der säuerliche Duft von Sumach harmoniert mit süß geschmorter Zwiebel und dem Aroma von Pinienkernen, und man teilt es kräftig mit den Händen. Zur Olivenernte wird es als festlicher Geschmack geschätzt, den man mit Familie und Nachbarn teilt.