ムサハン
ベツレヘム, パレスチナ
概要
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ベツレヘム, パレスチナ
パレスチナを代表する国民的料理で、香辛料スマックとたっぷりの玉ねぎ、オリーブオイルで味付けした鶏肉を平たいタブーンパンの上にのせて焼き上げる一皿。酸味のあるスマックの香りと甘く煮た玉ねぎ、松の実の風味が調和し、手で豪快に取り分けて食べる。オリーブ収穫期には家族や隣人と分かち合う祝いの味として親しまれている。
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