Moussakhan

Bethléem, Palestine

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Le plat national de la Palestine, où du poulet assaisonné à l'épice sumac, avec beaucoup d'oignon et d'huile d'olive, est disposé sur un pain taboon plat et cuit au four. Le parfum acidulé du sumac s'harmonise avec l'oignon fondant sucré et la saveur des pignons, et on le partage en le déchirant à la main. À la récolte des olives, il est chéri comme saveur festive à partager en famille et entre voisins.