Kokoda

Suva, Fiyi

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Un plato de pescado emblemático de Fiyi: pescado blanco fresco 'cocido' en zumo de lima o limón y aliñado luego con leche de coco, servido frío. Con el método del Pacífico Sur de curar el pescado crudo en ácido cítrico, se refresca con cebolla, tomate y guindilla. La suavidad del coco se funde con el sabor del pescado para lograr un gusto luminoso, ideal para el cálido clima insular.