ココンダ
スバ, フィジー
概要
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スバ, フィジー
フィジーを代表する魚料理で、新鮮な白身魚をライムやレモンの果汁で締め、ココナッツミルクと和えた冷たい一皿。生の魚を柑橘の酸で「調理」する南太平洋ならではの手法で、玉ねぎやトマト、唐辛子を加えてさっぱりと仕上げる。ココナッツのまろやかさと魚の旨みが溶け合い、暑い島の気候にぴったりの爽やかな味わいだ。
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