Kokoda

Un plat de poisson emblématique des Fidji : du poisson blanc frais « cuit » au jus de citron vert ou de citron, puis lié au lait de coco et servi froid. Selon la méthode du Pacifique Sud consistant à « cuire » le poisson cru dans l'acidité des agrumes, il est rafraîchi d'oignon, de tomate et de piment. La douceur de la coco se fond à la saveur du poisson pour un goût lumineux, parfait pour le climat chaud des îles.

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