Kokoda

Un piatto di pesce emblematico delle Figi: pesce bianco fresco 'cotto' nel succo di lime o limone, poi condito con latte di cocco e servito freddo. Con il metodo del Pacifico meridionale di 'cuocere' il pesce crudo nell'acido degli agrumi, viene rinfrescato con cipolla, pomodoro e peperoncino. La morbidezza del cocco si fonde con il sapore del pesce per un gusto luminoso, perfetto per il caldo clima insulare.

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