Pepián

Quetzaltenango, Guatemala

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Un guiso tradicional emblemático de Guatemala, con una historia que se remonta a la época maya. Se cocina carne de pollo o res en una salsa espesa hecha con semillas tostadas molidas, chiles y tomate, que le aporta un aroma tostado y un cuerpo profundo. Se come con arroz o tortillas. Servido también en las celebraciones, es un querido plato casero.