ペピアン
ケツァルテナンゴ, グアテマラ
概要
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ケツァルテナンゴ, グアテマラ
グアテマラを代表する伝統的な煮込み料理で、マヤの時代にさかのぼる歴史をもつ。炒った種子や唐辛子、トマトをすりつぶして作る濃厚なソースで鶏肉や牛肉を煮込み、香ばしく深いコクが特徴。米やトルティーヤを添えて食べる。祝いの席にも供される、家庭の味として大切にされる一皿。
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