Pepián

Quetzaltenango, Guatemala

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Uno stufato tradizionale emblematico del Guatemala, con una storia che risale all'epoca maya. Carne come pollo o manzo viene brasata in una salsa densa fatta di semi tostati macinati, peperoncini e pomodoro, che le dona un aroma tostato e un corpo intenso. Si mangia con riso o tortillas. Servito anche nelle celebrazioni, è un amato piatto casalingo.