Griot

Puerto Príncipe, Haití

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El plato de cerdo emblemático de Haití: dados de cerdo marinados en cítricos y especias, luego hervidos y fritos hasta quedar crujientes. Crocante por fuera y tierno por dentro, se sirve por lo común con 'pikliz', un encurtido ácido de repollo y chile. Acompañado de plátanos y arroz con frijoles, es querido tanto en las fiestas como en las fondas callejeras; un plato que simboliza el sabor de Haití.