Griot

Le plat de porc emblématique d'Haïti : des dés de porc marinés aux agrumes et aux épices, puis bouillis et frits jusqu'à devenir croustillants. Croustillant dehors et tendre dedans, il se sert classiquement avec le « pikliz », un condiment acidulé de chou et de piment. Accompagné de bananes plantains et de riz aux haricots, il est apprécié aussi bien aux fêtes que dans les gargotes de rue ; un plat qui symbolise le goût d'Haïti.

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