Romazava

Antananarivo, Madagascar

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Un plato casero que bien podría llamarse el alimento nacional de Madagascar, en el que carne de res o cerdo se guisa con verduras de hoja locales. Las hojas algo amargas llamadas brèdes y el jengibre definen el sabor, y se sirve en un caldo claro con arroz. De sabor suave y que realza el carácter de los ingredientes, es indispensable en las mesas de la isla, apreciado tanto en celebraciones como a diario.