Romazava

Un piatto casalingo che si potrebbe definire il cibo nazionale del Madagascar, in cui manzo o maiale viene stufato con verdure a foglia locali. Le foglie leggermente amare chiamate brèdes e lo zenzero ne definiscono il sapore, ed è servito in un brodo chiaro con riso. Delicato nel gusto e capace di esaltare il carattere degli ingredienti, è indispensabile sulle tavole dell'isola, amato dalle feste ai pasti quotidiani.

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