Romazava

Un plat familial que l'on pourrait appeler le mets national de Madagascar, où du bœuf ou du porc mijote avec des légumes-feuilles locaux. Les feuilles légèrement amères appelées brèdes et le gingembre en définissent le goût, et il se sert dans un bouillon clair avec du riz. De saveur douce et mettant en valeur le caractère des ingrédients, il est indispensable sur les tables de l'île, apprécié aussi bien lors des fêtes qu'au quotidien.

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