Arroz jollof

Lagos, Nigeria

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Un plato emblemático de África Occidental, un arroz aromático cocido en una salsa de tomate, guindilla y cebolla. Su color rojo vivo y el aroma del ligero tostado del fondo de la olla son su encanto. Servido con pollo, pescado o plátano frito llamado dodo, es imprescindible en las celebraciones. El sabor cambia con cada cocinero, con tantos estilos como hogares.