ジョロフライス
ラゴス, ナイジェリア
概要
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ラゴス, ナイジェリア
西アフリカを代表する一皿で、トマトと唐辛子、玉ねぎで作るソースに米を炊き込む香り高い料理。鮮やかな赤い色と、鍋底に少し焦げをつけて仕上げる香ばしさが持ち味。鶏肉や魚、揚げバナナのドドを添えて供され、祝いの席には欠かせない。作り手ごとに味が異なり、家庭の数だけ流儀がある。
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