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Riso jollof

Lagos, Nigeria

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Un piatto simbolo dell'Africa occidentale, un riso profumato cotto in una salsa di pomodoro, peperoncino e cipolla. Il suo vivace colore rosso e l'aroma di una leggera crosticina sul fondo della pentola ne sono il fascino. Servito con pollo, pesce o banana da cuocere fritta detta dodo, è immancabile alle feste. Il gusto cambia con ogni cuoco, con tanti stili quante sono le famiglie.

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