Pupusa

San Salvador, El Salvador

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El plato nacional de El Salvador: una gruesa tortilla de masa de maíz rellena de queso, cerdo o frijoles, aplanada en un disco y cocida en comal hasta quedar fragante. Se acompaña por costumbre con 'curtido', un encurtido de repollo ligeramente fermentado, y salsa de tomate, y se come con la mano. Sencilla y saciante, es un favorito cotidiano desde los puestos callejeros hasta los hogares.