Pupusa

Il piatto nazionale di El Salvador: una spessa tortilla di pasta di mais farcita con formaggio, maiale o fagioli, appiattita in un disco e cotta sulla piastra fino a profumare. Si accompagna per tradizione con il 'curtido', un condimento di cavolo leggermente fermentato, e salsa di pomodoro, e si mangia con le mani. Semplice e saziante, è un beniamino quotidiano dalle bancarelle di strada alle cucine di casa.

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