Salteña

Une pâtisserie cuite emblématique de la Bolivie, où viande ou poulet, pomme de terre, olives et œuf dur sont enveloppés dans une pâte avec un bouillon aigre-doux, puis cuits. La croûte est légèrement sucrée et la garniture retient beaucoup de jus, si bien que la manger sans en renverser est l'usage local. Dégustée surtout en collation de milieu de matinée, elle se vend fumante aux devantures des coins de rue, une saveur classique du matin.

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