Truite d'Ohrid

Le plat de poisson emblématique de la région, préparé avec des truites dont une espèce endémique du lac d'Ohrid. Sa chair ferme et délicate est servie au sel, grillée ou cuite à la vapeur avec des herbes. Dans les restaurants du bord de l'eau, on peut la déguster en contemplant le lac, ce qui fait tout son charme. Comme l'espèce endémique est protégée et sa pêche réglementée, elle est depuis longtemps un plat spécial et prisé des habitants.

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