オフリド・トラウト
オフリド, 北マケドニア
概要
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オフリド, 北マケドニア
オフリド湖に生息する固有種を含むマス類を用いた、この地方を代表する魚料理。身は締まって上品な味わいで、塩焼きやグリル、ハーブと合わせた蒸し料理などで供される。湖畔のレストランでは水を眺めながら味わえるのが魅力。固有種は保護のため漁が制限されており、地元では大切にされてきた特別な一皿である。
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