Sishwala (bouillie de maïs) avec ragoût

Une bouillie épaisse de farine de maïs pétrie, incontournable sur la table d'Eswatini. Ferme et dense, elle se mange à la main ou à la cuillère avec des haricots, des légumes-feuilles et des ragoûts de poulet ou de bœuf. Rustique mais nourrissante, c'est un aliment national servi aussi bien à la maison que lors des occasions cérémonielles. Associée aux légumes et à la viande du pays, elle devient un plat où se ressentent le climat et le mode de vie de la terre.

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