Sishwala (polenta di mais) con stufato

Una densa polenta di farina di mais impastata, imprescindibile sulla tavola di Eswatini. Preparata soda e compatta, si mangia con la mano o col cucchiaio insieme a legumi, verdure a foglia e stufati di pollo o manzo. Rustica ma saziante, è un alimento nazionale servito sia in casa sia nelle occasioni cerimoniali. Abbinata a verdure e carne locali, diventa un piatto attraverso cui si percepiscono il clima e il modo di vivere della terra.

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