アチェケ
アビジャン, コートジボワール
概要
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アビジャン, コートジボワール
キャッサバを発酵させてすりおろし、蒸して仕上げるコートジボワールを代表する主食。粒状でほのかな酸味があり、見た目はクスクスに似ている。焼き魚や鶏肉、トマトと玉ねぎのソースを添えて食べるのが定番で、屋台から家庭まで広く親しまれる国民食。軽やかな口当たりと素朴な味わいが、多彩なおかずと相性よく、この地の食文化を象徴する一皿。
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