グヤーシュ（グーラーシュ）
ブダペスト, ハンガリー
概要
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ブダペスト, ハンガリー
ハンガリーを代表する国民料理で、牛肉とジャガイモ、玉ねぎ、野菜を名産のパプリカで煮込んだスープ状の煮込み。もとは牧夫が屋外の大鍋で作った料理に由来し、パプリカの赤い色と豊かな風味が特徴。パンを添えて味わう、体を温める滋味深い一皿である。
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