バルバジュアン
モナコ, モナコ
概要
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モナコ, モナコ
モナコを代表する郷土料理で、薄い生地でスイスチャードやリコッタなどの詰め物を包み、こんがりと揚げた小さな包み揚げ。地中海沿岸ならではの野菜とチーズを合わせた素朴な味わいで、外はサクサク、中はしっとりとした食感が楽しい。祝祭や家庭の食卓に登場し、前菜やおつまみとして親しまれる、この小国の味の象徴だ。
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