カブサ
リヤド, サウジアラビア
概要
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リヤド, サウジアラビア
サウジアラビアを代表する国民料理で、鶏肉や羊肉を香辛料とともに炊き込んだ長粒米のスパイスライス。カルダモンやシナモン、サフラン、乾燥ライムなどが香り、上には炒めたナッツやレーズンを散らす。大皿に盛って家族や客と手や取り皿で分け合う、もてなしの象徴的な一皿である。
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