パルサミ
アピア, サモア
概要
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アピア, サモア
サモアを代表する伝統料理で、若いタロイモの葉でココナッツクリームを包み、地中のかまど「ウム」でじっくり蒸し焼きにした一品。とろけるようなクリームと柔らかな葉が一体となり、濃厚ながら優しい味わいが広がる。玉ねぎや塩で調味し、日曜の家族の食卓や祝祭の「ウム料理」に欠かせない、島の恵みと共同体の心を映す料理。
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